破布子清蒸紅條石斑魚
宥宥廚房小料理🐯
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這是昨天魚販幫我留的紅條石...

破布子清蒸紅條石斑魚
宥宥廚房小料理🐯
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這是昨天魚販幫我留的紅條石斑魚
又是餐廳因為疫情緣故沒開,
漁民外海捕撈到魚,大魚沒有銷路,
我就直接買下來,這條魚約二斤六兩😅
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料理做法🍳
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鍋子內放約一碗水,轉中小火,
煮至沸騰,水沸騰等待期間...
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(蒸魚醬汁)
各二大匙醬油,米酒,水,
各一小匙烏醋,紅糖,拌勻,備料。
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魚肉放置盤內,鋪上薑絲,破布子,
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再把醬汁均勻,淋在魚肉上。
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水煮沸騰,魚肉放入鍋內,
蓋上鍋蓋蒸約5～10分鐘,
(依照魚肉大小調整蒸魚時間)
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約五分鐘過去,開鍋蓋,
將盤內醬汁,均勻舀在魚肉上,
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(這個步驟是能讓上方魚肉,
也吃的到醬汁)
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蓋回鍋蓋再悶5～10分鐘。
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開鍋蓋,鋪上新鮮蔥絲,辣椒絲,
蓋鍋蓋,再蒸約2分鐘,起鍋,完成。
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備註:
1.
可以在最後放辣椒絲步驟,
淋上些許香油或麻油,
風味也一樣好吃🤙🏻🤙🏻🤙🏻。
2.
如果小家庭,家裡鍋子沒有很大,
可以像我買一整隻魚,叫魚販幫忙,
把魚骨,魚肉分開,回家自己再把魚排,
切成自己喜歡大小,
這樣蒸煮就會方便許多。
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